Lax i pitabröd
De grillade tomaterna bryter av fint & ger lite sötma!
4 port
Det här behöver du :
4 pitabröd
4 laxfileér
4 tomater
Blandad salld
1 dl lätt cremé fraiche
1 knippe hackad dill
Salt & Peppar
GÖR SÅHÄR :
Salta & peppra laxen, halstra den över grillen tills den är genomstekt. Grilla tomaterna på aluminiumfolié med lite salt & peppar. Rör ihop dillsåsen med cremé fraichen & hackad dill, smaka av med salt & peppar! Värm pitabröden & fyll med sallad, lax, grillade tomater & ringla över dillsåsen!
Smördegsinbakad lax m hollandaise
4 laxfiléer à 100 g
Riven ost
Dijonenap
2 äggulor
hollandaisesås
Gör så här:
Kavla ut smördegsplattorna lätt. Lägg laxfiléerna ovanpå. Salta och Peppra. Lägg ett tunt lager av senap på laxen och lite riven ost ovanpå.
Pensla kanterna på smördegen med lite av äggulan, vik ihop, och nagga kanterna med en gaffel. Pensla med resten av äggulan och strö riven ost på.
Grädda ca 15 min i 200 grader varm ugn tills smördegen är gyllenbrun. Servera med hollandaisesås, ris och sallad
Smördegsinbakad lax med pecoriniost och spenat
700 g färsk spenat
1 msk grovsalt
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 krm muskot
4 smördegsplattor
1 msk vetemjöl
50 g pecorinoost
1 ägg till pensling
salt o vitpeppar
koka spenat i slatat vatten ca 4 min
hacka vitlök
hetta upp olja o i med vitlök sen spenat krydda med salt peppar o muskot
låt svalna
strö mjöl på bakbord kavla ut smördeg i 8 bitar lägg spenatröran på 4 bitar
lägg på lax o skiva pecorinoost mer spenat pensla med vatten på kanten o vik ihop viken kant runt . Stick några hål i paketet och pensla med ägg.
200 gr i 20-25 min. Låt vila på plåten 5 min.
Räkgryta
2 lökar
1 äpple
1 grön paprika
1 msk margarin
2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 burk krossade tomater
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
1 knivsudd cayennepeppar
1 1/2 dl vispgrädde
600 g räkor med skal
Gör så här:
Skala och finhacka löken. Skala, kärna ur och hacka äpplet. Kärna ur och
tärna paprikan. Fräs löken mjuk och glansig i lite margarin tillsammans
med curryn. Rör i äpplet och paprikan och låt det fräsa en stund.
Tillsätt paprikapulver, krossade tomater, pressad vitlök, salt, peppar
och cayennepeppar. Låt allt småputtra under lock ca 15 minuter. Rör om då
och då.
Är räkorna djupfrysta så tina och skala dem. Hit går det bra att
förbereda i god tid. Hetta upp såsen och tillsätt grädden. Låt det koka
upp på nytt. Blanda ner räkorna och låt dem bli genomvarma men låt det
inte koka. Smaka av. Servera med ris och sallad
2 goda räk-grytor
Annars gillar vi detta recept också, men det är mer som en pastasås, fast den funkar nog bra till ris med:
Krämig thaisås till pasta
2 portioner (ganska stora):
300g räkor (sist jag gjorde tog jag hälften räkor, hälften kräftstjärtar)
1 liten gul lök
1 tsk olja (sesam om du har, annars ngn neutral)
1 msk tomatpuré
1/2 tsk ingefära eller en bit färskriven
1-2 tsk curry
1-2 vitlöksklyftor
1/3 fiskbuljongtärning
2-3 msk sweet chilisås
2 dl matlagningsyoughurt
2 msk vetemjöl
2 dl vatten
fräs hackad lök med tomatpure, ingefära, vitlök och curry en kort stund. Tillsätt vatten, buljongtärning och sweetchili. Koka samman en kort stund. Rör ned vetemjöl i yoghurten och tillsätt. Låt sjuda ngn minut och tillsätt sedan skaldjuren. Låt det bli varmt och servera med pasta (spenat eller tricolore-pasta är gott till!)
pesto och parmesanlax
Klutta ner pestoröran i alla skåror och putta tillbaka laxen så den får filéform igen. Det är ju lite kleggigt peston, så det funkar bra som lim.
På med lite salt & peppar (mindre salt om det är en salt pesto), och häll en matlagningsgrädde över. In i ugnen på umm... 175 grader tills laxen är klar. Tiden beror helt på filéns tjocklek och sånt.
När det är nästan klart så brukar jag vispa ner lite maizenaredning i såsen brevid laxen och låta den gå ett par minuter till i ugnen.
Servera med sallad, grönsaker, ris/bulgur/pressad potatis/quinoa eller liknande som man kan suga upp den goa såsen med
Supersnabb vit fisk
Fetaost lax
Blanda ett halvt paket fetaost med ett par matskedar matlagningsyoghurt, hackad rosmaris och salt o peppar. Bred blandningen över en lagom stor bit laxfilé. Laga i ugnen (ca 200 grader, 15-20 minuter beroende på tjocklek). Servera med tex bulgursallad eller potatismos.
Tandoorilax
Jag skar laxfilé i kuber och lade i turkyoghurt med tandoorikrydda. Lät den marinera över natten och körde dom sedan i en form i ugnen - 200 grader i 15-20 minuter.
Och så serverade jag med quinoasallad till, men ris hade nog också funkat.
Låter så gott och enkelt så det ska provas!
Laxfiléer i ugn med spenat
Laxfiléer i portionsbitar.
Ta en ugnsfast form, smörj.
Lägg i regält med blabspenat, sköljd och lite delad.
På med laxbitarna, salt o peppar.
Riv parmesanost rätt mkt, och strö över (funkar säkert med annan ost med)
Häll på matlagningsgrädde
In i ugnen 200 grader ca 20-30 min, ska få lite färg.
Bandpasta är favorit
Grillad fjällfisk med prickig sås
Grillad fjällfisk med prickig sås
4 portioner
Tillagningstid ca 30 min
4 filéer à ca 150 g av fjällröding
eller annan fisk
olja, smör eller margarin
ca 1 tsk salt
svartpeppar
Sås:
1 burk crème fraiche, gärna lätt
ca 4 msk rom av valfri sort
hackad dill
salt, peppar
1. Låt gärna skinnet vara kvar på färsk fisk. Snitta dem i så fall lätt på skinnsidan.
2. Pensla fisken med olja. Om grillpanna ska användas behöver den också penslas så att inte fisken fastnar. Grilla filéerna 2-4 min per sida, tiden beror på hur tjocka filéerna är. Eller stek fisken, ev panerad, i fett i en stekpanna. Salta och peppra.
3. Blanda crème fraiche med rom, dill, lite salt och peppar.
Servera med kokt potatis, gärna pressad, och citron att pressa över fisken.
Vildmarkslax
4 portioner
Tillagningstid ca 25 min
4 skivor laxfilé eller laxkotletter à ca 150 g
1 tsk torkade grönpepparkorn
6-8 torkade enbär
1 tsk salt
smör eller margarin att steka i
1. Krossa pepparkorn och enbär och blanda med saltet. Strö blandningen över fisken och klappa in den med handen.
2. Hetta upp lite fett i en stekpanna och stek fisken 2-4 min per sida.
Servera laxen med potatismos smaksatt med hackad persilja, dill eller gräslök och t ex fräst lök och svamp.