Festlig kycklingsoppa
- eller hönssoppa
4-5 port ca 30 minuter
3-4 dl kokt kyckling eller hönskött i bitar
1 paket (225 g) djupfryst bladspenat
ca 1 dm purjolök eller 1 stjälk selleri
1,5 msk margarin eller smör
1,5-2 tsk curry
2 msk vetemjöl
1 1/4 liter kyckling- eller hönsbuljong
3 dl frysta ärtor
1 dl klippt persilja
1 ägggula + ½ dl grädde
1-1½ msk pressad citron
(salt)
4-5 port ca 30 minuter
3-4 dl kokt kyckling eller hönskött i bitar
1 paket (225 g) djupfryst bladspenat
ca 1 dm purjolök eller 1 stjälk selleri
1,5 msk margarin eller smör
1,5-2 tsk curry
2 msk vetemjöl
1 1/4 liter kyckling- eller hönsbuljong
3 dl frysta ärtor
1 dl klippt persilja
1 ägggula + ½ dl grädde
1-1½ msk pressad citron
(salt)
Het favorit kyckling
Receptet är för 4 port.
3 msk balsamvinäger
3 st vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära
2 st röda chilifrukter eller 1 tsk sambal oelek
2-3 msk honung
2 msk olivolja
svartpeppar, krossad
4 st kycklingfilé(er)
4 st limefrukt(er)
250 g coctailtomater
1/2 gurka
1/2 röd lök
50-70 g gräddfil
svartpeppar, krossad
flingsalt
Tillagning:
Blanda honung, vinäger, riven ingefära, finhackade hackade chilifrukter elle sambal, vitlök, olja och peppar och häll över kycklingen. Marinera kycklingen i minst 2 timmar, bäst blir marinering över natten. Ta upp kycklingen ur marinaden. Grilla filéerna tills de är genomstekta. Halvera limefrukterna och lägg på grillen under tiden så att de karamelliseras.
Tomat- och gurksallad.
Dela coctailtomaterna i 2 eller 4 delar, skiva gurkan i halvor eller fjärdedelar, skiva rödlöken tunnt. Blanda allt väl i en skål och tillsätt gräddfilen och svartpappar. Före servering strö flingsalt över och blanda väl.
Servera kycklingen med tomat- och gurksalladen, ris och lime
3 msk balsamvinäger
3 st vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära
2 st röda chilifrukter eller 1 tsk sambal oelek
2-3 msk honung
2 msk olivolja
svartpeppar, krossad
4 st kycklingfilé(er)
4 st limefrukt(er)
250 g coctailtomater
1/2 gurka
1/2 röd lök
50-70 g gräddfil
svartpeppar, krossad
flingsalt
Tillagning:
Blanda honung, vinäger, riven ingefära, finhackade hackade chilifrukter elle sambal, vitlök, olja och peppar och häll över kycklingen. Marinera kycklingen i minst 2 timmar, bäst blir marinering över natten. Ta upp kycklingen ur marinaden. Grilla filéerna tills de är genomstekta. Halvera limefrukterna och lägg på grillen under tiden så att de karamelliseras.
Tomat- och gurksallad.
Dela coctailtomaterna i 2 eller 4 delar, skiva gurkan i halvor eller fjärdedelar, skiva rödlöken tunnt. Blanda allt väl i en skål och tillsätt gräddfilen och svartpappar. Före servering strö flingsalt över och blanda väl.
Servera kycklingen med tomat- och gurksalladen, ris och lime
Chilikryddad kyckling
Chilikryddad kyckling i tortillas är jättepoppis här! Ibland brukar vi steka en något svagare omgång av kycklingen när vi har gäster. Och ja, det är socker i kryddblandningen. Har man sockerfobi får man väl strunta i sockret. De köpta kryddblandningarna innehåller också socker.
Chilikryddad kyckling
4 port
ca 400 g kyckling i strimlor
olja el smör att steka i
1-2 msk texmexkrydda
2 msk pressad citron
Fräs kycklingstrimlorna lite lätt i stekpanna. Strö över texmexkrydda och stek tills kycklingen fått fin färg. Pressa över citron. Smaka av.
Texmex-krydda
3 msk salt
2 msk socker
2 msk chilipeppar
1 msk chili flakes
3 msk spiskummin
1½ msk paprikapulver
3 msk oregano
Blanda alla kryddorna i en burk. Receptet ger ca 2 dl.
Guacamole
4 port
2 mogna avocador
1 tomat
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
½ citron
1-2 krm chiliflakes
½ tsk salt
Dela avocadon. Gröp ur fruktköttet. Skölj, kärna ur och finhacka tomaten. Skala och finhacka löken
Mosa och blanda ihop avocado, tomat och lök. Pressa i vitlök och pressa över citronen. Smaka av med chiliflakes och salt. (Om kärnan får ligga kvar i guacamolen så brukar färgen hålla bättre!)
Salsa Cruda – tomatsalsa
4 port
4-5 färska tomater
1 rödlök
1 färsk chilipeppar el ½-1 tsk chili flakes
1-2 vitlöksklyftor
salt
1 lime
ev färsk koriander el basilika
Dela tomaterna och gröp ur kärnorna. Finhacka tomaterna. Skala och finhacka löken. Dela chilin, ta bort kärnor och mellanväggar, men spara dem. Finhacka chili och vitlök. Blanda tomater, lök och chili. Pressa över lime och salta. Rör ner koriander strax innan servering. Om du vill ha starkare salsa kan du blanda i de finhackade mellanväggarna och fröna från chilin.
Chilikryddad kyckling
4 port
ca 400 g kyckling i strimlor
olja el smör att steka i
1-2 msk texmexkrydda
2 msk pressad citron
Fräs kycklingstrimlorna lite lätt i stekpanna. Strö över texmexkrydda och stek tills kycklingen fått fin färg. Pressa över citron. Smaka av.
Texmex-krydda
3 msk salt
2 msk socker
2 msk chilipeppar
1 msk chili flakes
3 msk spiskummin
1½ msk paprikapulver
3 msk oregano
Blanda alla kryddorna i en burk. Receptet ger ca 2 dl.
Guacamole
4 port
2 mogna avocador
1 tomat
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
½ citron
1-2 krm chiliflakes
½ tsk salt
Dela avocadon. Gröp ur fruktköttet. Skölj, kärna ur och finhacka tomaten. Skala och finhacka löken
Mosa och blanda ihop avocado, tomat och lök. Pressa i vitlök och pressa över citronen. Smaka av med chiliflakes och salt. (Om kärnan får ligga kvar i guacamolen så brukar färgen hålla bättre!)
Salsa Cruda – tomatsalsa
4 port
4-5 färska tomater
1 rödlök
1 färsk chilipeppar el ½-1 tsk chili flakes
1-2 vitlöksklyftor
salt
1 lime
ev färsk koriander el basilika
Dela tomaterna och gröp ur kärnorna. Finhacka tomaterna. Skala och finhacka löken. Dela chilin, ta bort kärnor och mellanväggar, men spara dem. Finhacka chili och vitlök. Blanda tomater, lök och chili. Pressa över lime och salta. Rör ner koriander strax innan servering. Om du vill ha starkare salsa kan du blanda i de finhackade mellanväggarna och fröna från chilin.
Kalkonlår med citron och curry
Ett stort kalkonlår
2 msk flytande honung (jag tog bara en)
2 msk ljus rom
1 pressad lime
5 g krossade grönpepparkorn
1/2 tsk curry
1 citron
Vitlöksklyftor
10 g smör
Salt
Dagen innan, blanda honung, lime, rom, curry och peppar. Marinera kalkonen i blandningen över natten.
Häll av och spara marinaden. Lägg i ugnssäkert fat. Pensla med smält smör, salta. Lägg hela vitlöksklyftor med skal runt om. Stek i ugn 20 min i 210°.
Skiva citronen och lägg skivorna på kalkonlåret, häll över marinaden. Stek vidare upp till 25 min, ös med marinaden ibland.
Låt svalna helt.
Jag serverade en potatissallad med haricots verts och tomater i till. Annars kan nog potatisgratäng passa.
2 msk flytande honung (jag tog bara en)
2 msk ljus rom
1 pressad lime
5 g krossade grönpepparkorn
1/2 tsk curry
1 citron
Vitlöksklyftor
10 g smör
Salt
Dagen innan, blanda honung, lime, rom, curry och peppar. Marinera kalkonen i blandningen över natten.
Häll av och spara marinaden. Lägg i ugnssäkert fat. Pensla med smält smör, salta. Lägg hela vitlöksklyftor med skal runt om. Stek i ugn 20 min i 210°.
Skiva citronen och lägg skivorna på kalkonlåret, häll över marinaden. Stek vidare upp till 25 min, ös med marinaden ibland.
Låt svalna helt.
Jag serverade en potatissallad med haricots verts och tomater i till. Annars kan nog potatisgratäng passa.
KYCKLINGLASAGNE - olika recept
KYCKLINGSLASAGNE
Det här behöver du
(4 personer)
1 lök
2 vitlöksklyftor
100 g champinjoner
2 msk olivolja
400 g kycklingbitar eller
3 kycklingbröst
400 g krossade tomater
3 msk tomatpuré
2 msk hackad salvia eller
2 tsk torkad.
12 färska pastaplattor
5 dl kelda ostsås
2 dl riven ost, låt gärna
hälften vara parmesan
salt, peppar
Så här gör du
1. Sätt igång ugnen på 225 grader.
2. Rensa och skiva champinjonerna. Hacka salvian.
3. Skala löken och vitlöken. Hacka fint.
4. Fräs hacket några minuter i olivoljan i en gryta eller en stor kastrull på medelvärme. Det ska inte ta färg, bara mjukna lite.
5. Lägg i kycklingbitarna, salta, peppra och fortsätt fräsa tills den blivit brynt.
6. Dra upp värmen och häll i champinjonerna, tomaterna, tomatpurén och salvian.
7. Rör om och koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar. Koka ihop såsen ytterligare om den är rinnig. Ta den annars av värmen.
8. Smörj en ugnssäker form eller en liten långpanna. Varva kyckling/tomatsås, pastaplattor och ostsås. Ostsås på toppen och strö över den rivna osten.
9. Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter.
10. Servera med bröd och en grönsallad.
*****************************************************************
Kycklinglasagne gorgonzola och med sallad
Portioner: 4
Ingredienser
500 g lasagneplattor
1 kyckling, grillad
3 paprikor, en av var färg
250 g champinjoner
1 lök
ost, riven
salt och peppar
Sås
4 msk smör, eller
margarin
5-6 msk mjöl
1 liter mjölk
2 dl crème fraiche
125 g Gorgonzola
1 klyfta vitlök
2 tsk basilika, torkad
salt och peppar
Tomatsallad
5 tomater
1 rödlök
1 msk äppelcidervinäger
3 msk olja
3 msk vatten
bladkrydda
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
Tillagning
ugnstemperatur 225º
Ta bort allt kött från kycklingskrovet. Låt skinnet sitta kvar. Skär köttet i fina bitar. Skölj och kärna ur paprikorna. Skär dem i tärningar. Ansa champinjonerna och skär dem i skivor. Skala och hacka löken.
Fräs paprika, champinjoner och lök i olja.
Salta, peppra och blanda i kycklingköttet. Dra från plattan och låt stå medan du gör såsen.
Smält matfett. Tillsätt mjölet och låt fräsa en liten stund. Häll i mjölken sakta under omrörning. Låt såsen koka 3-5 minuter.
Blanda ner crème fraiche, gorgonzola, pressad vitlök och basilika. Smaka av med salt och peppar. Låt koka några minuter.
Smörj en form. Varva såsen, kycklingröran och lasagneplattorna i formen.
Avsluta med sås och strö ett lager riven ost över anrättningen. Sätt in den i ugnen i ca 20 minuter.
*****************************************************
Kycklinglasagne m spenat
(4 personer)
1 förpackning (200 gram) färska lasagneplattor
1 påse (250 gram) fryst salladskyckling eller köttet från en grillad kyckling
5 dl färdig ostsås, Kelda
250 gram fryst eller färsk bladspenat
4-5 soltorkade tomater i olja
1 dl riven lagrad ost
1 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 krm nymald svartpeppar
* Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka lök och vitlök.
Tina spenaten och dela den i mindre bitar. Finhacka tomaterna.
* Fräs lök, vitlök och spenat i smör 2-3 minuter. Rör ner tomater, ostsås och peppar.
* Varva lasagneplattor, kyckling och spenatsås i en smord ugnssäker form. Avsluta med spenatsås och riven ost. Grädda mitt i ugnen cirka 15 min.
KYCKLINGLASAGNE A LA MEXICO
4 personer
400 g kycklingfilé
1 lök
1 grön paprika
2 msk rapsolja
1 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
1 burk garlic salsa
1 paket (c:a 350 g) vetetortillas
160 g (4 dl) riven ost, 10 %
Tillbehör: 1 portion sallad
Dela kycklingen i små bitar. Hacka löken och paprikan. Bryn kyckling, lök och paprika i olja. Strö över mjöl och kryddmix. Spä ut med vatten, grädde och garlic salsa. Koka i 5-10 minuter. Lägg tortillas, ost och kycklingfyllning om vartannat i en ugnssäker form. Börja och avsluta med tortillas. Strö ost över den översta tortillan. Gratinera i ugn på 200 grader i 20 minuter. Servera med sallad.
Näringsinnehåll per portion:
kJ 2714/kcal 649
Protein 55.4 g (31 %)
Fett 23.2 g (29%)
Kolhydrater 70.4 g (40 %)
400 g kycklingfilé
1 lök
1 grön paprika
2 msk rapsolja
1 dl vetemjöl
1 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
1 burk garlic salsa
1 paket (c:a 350 g) vetetortillas
160 g (4 dl) riven ost, 10 %
Tillbehör: 1 portion sallad
Dela kycklingen i små bitar. Hacka löken och paprikan. Bryn kyckling, lök och paprika i olja. Strö över mjöl och kryddmix. Spä ut med vatten, grädde och garlic salsa. Koka i 5-10 minuter. Lägg tortillas, ost och kycklingfyllning om vartannat i en ugnssäker form. Börja och avsluta med tortillas. Strö ost över den översta tortillan. Gratinera i ugn på 200 grader i 20 minuter. Servera med sallad.
Näringsinnehåll per portion:
kJ 2714/kcal 649
Protein 55.4 g (31 %)
Fett 23.2 g (29%)
Kolhydrater 70.4 g (40 %)
Sabinas kyckling
Dela en kycklingfilé "på längden". Där mellan stryker på man fransk senap och strör över parmesan. Helst färsk men sån där på påse går också bra. Lägg ihop igen och stek i stekpanna så att de får fin färg, och sedan vidare in i ugnen för att bli genomstekta i ca 25 minuter i 200°.
Servera med couscous/quinoa/ris, en stor grönsallad, lite oliver om man vill, en liten klick mango-chutney är gott till och en klick kesella/creme fraiche/keso
Servera med couscous/quinoa/ris, en stor grönsallad, lite oliver om man vill, en liten klick mango-chutney är gott till och en klick kesella/creme fraiche/keso
Kyckling saltimbocca
Kyckling saltimbocca
Kycklingfiléer som hoppar in i munnen! Saltimbocca betyder ”hoppa in i munnen” på italienska. I orginalrecepet använder man kalvkött.
Det här behöver du(4 personer)4 kycklingfiléer4 stora skivor lufttorkad skinka8 stora blad färsk salvia eller 2 tsk torkad1 dl torrt vitt vin1/2 apelsinpastaparmesan1 dl gräddesaltpeppar Så här gör du1. Starta ugnen på 200 grader.2. Dela kycklingfiléerna på längden. Salta och peppra dem försiktigt.3. Dela på skinkskivorna och vira in de halva kycklingfiléerna i varsin bit skinka. Ett stort blad salvia eller flera små/torkad ska också vara med i paketen.4. Häll i det vita vinet och pressa i apelsinen i en ugnssäker form.5. Lägg ner kycklingpaketen och stek i ugnen i 15 minuter.Kyckling ska vara genomstekt för att ta kål på de läskiga magsjukebakterier som ibland finns i köttet. Men låt inte filéerna stå inne för länge. Då blir de rysligt torra och tråkiga.7. Koka pastan medan kycklingen står i ugnen.8. Riv några matskedar av parmesanosten och blanda med grädden.9. Rör ner i den färdigkokta spagettin.10. Servera kycklingpaketen med pastan och stekskyn. Tomatsallad med mozzarella är inte dumt till. DryckestipsSaltimbocca är trevligt och italienskt. Det är chianti också.Ruffino Chianti (2310) Italien, 67 kronor.
Kycklingfiléer som hoppar in i munnen! Saltimbocca betyder ”hoppa in i munnen” på italienska. I orginalrecepet använder man kalvkött.
Det här behöver du(4 personer)4 kycklingfiléer4 stora skivor lufttorkad skinka8 stora blad färsk salvia eller 2 tsk torkad1 dl torrt vitt vin1/2 apelsinpastaparmesan1 dl gräddesaltpeppar Så här gör du1. Starta ugnen på 200 grader.2. Dela kycklingfiléerna på längden. Salta och peppra dem försiktigt.3. Dela på skinkskivorna och vira in de halva kycklingfiléerna i varsin bit skinka. Ett stort blad salvia eller flera små/torkad ska också vara med i paketen.4. Häll i det vita vinet och pressa i apelsinen i en ugnssäker form.5. Lägg ner kycklingpaketen och stek i ugnen i 15 minuter.Kyckling ska vara genomstekt för att ta kål på de läskiga magsjukebakterier som ibland finns i köttet. Men låt inte filéerna stå inne för länge. Då blir de rysligt torra och tråkiga.7. Koka pastan medan kycklingen står i ugnen.8. Riv några matskedar av parmesanosten och blanda med grädden.9. Rör ner i den färdigkokta spagettin.10. Servera kycklingpaketen med pastan och stekskyn. Tomatsallad med mozzarella är inte dumt till. DryckestipsSaltimbocca är trevligt och italienskt. Det är chianti också.Ruffino Chianti (2310) Italien, 67 kronor.