Chokladkakor
Chokladbrownie
Ger 12 portioner
Tar 300 minuter + tid för tryffeln att stelna
BROWNIE:
300 g nötter, exempelvis hasselnötter, cashewnötter, valnötter eller mandlar
250 g mörk choklad
200 g smör
2 dl råsocker
2 1?2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1?2 krm salt
4 ägg
(inget bakpulver)
TRYFFELGLASYR:
200 g mörk choklad
1 1?2 dl vispgrädde
1 msk honung
25 g rumsvarmt smör
2 1?2 msk konjak, rom eller whisky
Gör så här:
1. Smörj en rund form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Rosta nötterna försiktigt i en långpanna i ugnen eller i en stor, torr stekpanna på spisen. Låt svalna något och hacka sedan nötterna grovt.
2. Bryt chokladen i mindre bitar och smält den försiktigt i mikron eller över vattenbad. Smält smöret. Blanda smöret och chokladen och rör ner sockret. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och salt och rör ner i chokladsmeten. Tillsätt ett ägg i taget och blanda till en tjock smet.
3. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 18 minuter. Kakan ska vara lite kladdig. Låt svalna.
4. Hacka chokladen till glasyren ganska fint. Koka upp grädden med honungen i en liten kastrull och häll den heta blandningen över chokladhacket. Rör tills all choklad smält och tillsätt då smöret i mindre bitar.
5. Rör ner konjaken och blanda till en jämn och blank massa. För att få en riktigt slät tryffel kan man mixa massan i matberedare eller med en mixerstav. Låt tryffeln stelna, gärna över natten.
6. Lossa brownien ur formen och lägg den med botten upp på ett bakplåtspapper eller galler. Smält tryffeln lite i mikron i några sekunder och bred den i ett jämnt lager över kakans topp och kanter. Förvara kakan svalt fram till serveringen.
Kladdkaka med kryddig tryffeltopping
Ger 8-10 portioner
Tar 35 minuter + tid i ugn
KLADDKAKA:
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1 1?2 dl vetemjöl
1?2 dl kakao
1 1?2 tsk bakpulver
1?2 krm salt
VIT CHOKLADTRYFFEL:
2 dl mellangrädde
1 kanelstång
1 1?2 tsk kardemummakärnor
400 g vit choklad
DEKOR:
chokladplattor, till exempel Noblesse
(knappt 1 ask)
Gör så här:
1. Smörj en form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Smält smöret försiktigt. Vispa upp äggen lätt med strösockret. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt. Rör ner smöret i äggsmeten och tillsätt de torra ingredienserna. Blanda till en jämn smet och häll smeten i formen.
2. Grädda kakan i 175 grader i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter.
3. Låt den svalna helt och gärna stelna lite i kylen.
4. Mät upp grädden i en liten kastrull och bryt ned kanelstången i mindre bitar.
5. Stöt sönder kardemummakärnorna grovt och tillsätt dem i grädden.
6. Koka upp grädden tillsammans med kryddorna, ta kastrullen från värmen och låt blandningen stå och dra övertäckt i ungefär 20 minuter.
7. Hacka under tiden chokladen ganska fint och lägg hacket i en bunke.
8. Låt grädden koka upp igen. Sila av kryddorna och slå den heta grädden över chokladen. Rör tills chokladen smält och det blivit en jämn smet.
9. Låt tryffeln svalna och bred den sedan över kakan. Spara lite av tryffeln för att "klistra" fast Noblesse-plattorna runt kakans kant. Låt tryffeln stelna lite i kylskåp, lossa formens kant och dekorera med chokladplattorna.
Kladdkaka med smulig chokladkolatopping
Ger 12 portioner
Tar 40 minuter + tid i ugn
KAKA:
200 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
2 1?2 dl vetemjöl
1 krm salt
TOPPING:
75 g smör
3?4 dl strösocker
3?4 dl ljus sirap
1 dl vispgrädde
2 msk kakao
2 1?2 dl smuliga frukostflingor, exempelvis Start
Gör så här:
1. Smörj en rund bakform med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Smält smöret till kakan i en bunke i mikron. Bryt ned chokladen i mindre bitar och smält försiktigt. Blanda till en jämn smet.
2. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ned chokladsmeten. Blanda mjöl och salt, rör ned i smeten och blanda till en jämn massa. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 14 minuter. Låt svalna helt.
3. Lossa kakan ur formen. Smält smöret till toppingen i en tjockbottnad kastrull. Rör ner socker, sirap, vispgrädde och kakao och låt koka upp.
4. Koka under omrörning på medelvarm platta tills kolan tjocknat och det blir en "gata" när man drar sleven längs med kastrullens botten. Använd gärna en termometer. Kolan är klar vid 114 grader.
5. Dra kastrullen från plattan och rör ned flingorna i kolan. Bred smeten i ett jämnt lager ovanpå kakan och låt stelna.
Mjölkchokladtryffeltårta med krispig jordnötsbotten
Ger 12-14 portioner
Tar 25 minuter + tid i ugn
BOTTEN:
1 dl ljus sirap
250 g jordnötssmör, gärna med bitar i
6 dl flingor, till exempel Special K, Cornflakes eller All bran
TRYFFEL:
450 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
Gör så här:
1. Klä botten av en form med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Koka upp sirapen i en kastrull och rör ned jordnötssmöret. Värm försiktigt så att jordnötssmöret smälter, men låt inte blandningen koka.
2. Dra kastrullen av plattan och rör ned flingorna. Krossa flingorna lite och blanda tills de är helt täckta av jordnötssmeten. Tryck ut massan i ett jämnt lager i botten av formen.
3. Hacka mjölkchokladen ganska fint och lägg hacket i en bunke. Koka upp grädden och mjölken och slå den heta blandningen över chokladen. Mixa till en jämn massa i matberedare eller med mixerstav och häll tryffeln i formen.
4. Låt stelna i kylskåp, gärna över natten.
5. Lossa tårtan från formens kant med en vass kniv och njut!
Källa: Aftonbladet
Chokladiga kladdiga kakor
Källa: http://www.aftonbladet.se/matvin/article383807.ab
God kladdig chokladkaka
Recept: Elin Nielsen, Uppsala 
Blir 1 kaka med nougattäcke
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
50 g mörk choklad (minst 60 % kakao)
Kokos till formen
Cirka 100 g Odense nougat
Gör så här:
1.
Sätt ugnen på 175 grader.2. Smöra en form med löstagbar kant och bröa den med kokos.
3. Smält smöret i en kastrull.
4. Vispa samman ägg och socker, det går bra med handvisp.
5. Vispa ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt.
6. Tillsätt det smälta smöret och vispa väl.
7. Krossa den mörka chokladen och blanda ner i smeten.
8. Häll all smet i formen och grädda 17-22 minuter beroende på din ugns effekt. För att vara säker på att få en kladdig konsistens bör du känna med en sticka redan efter 15 minuter. När smeten inte längre fastnar på stickan är kakan klar.
9. Ta ut kakan och låt svalna i cirka 5 minuter innan du hyvlar på ett ca 1 mm tjockt lager nougat. Nougaten smälter och när den har stelnat är kakan färdig att servera med vaniljglass eller vispgrädde.
Mikrokladdkaka
Recept: Ennie Kramer, Ludvika Blir 1 kaka med touche av lime
Du behöver:
50 g Fazer vit blockchoklad med limesmak
100 g margarin
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
Gör så här:
1.
Smörj en pajform, 25 cm i diameter, med lite matolja.2. Hacka blockchokladen i mindre bitar.
3. Smält margarinet.
4. Vispa ägg och socker pösigt.
5. Blanda vetemjöl, kakao och vaniljsocker.
6. Blanda i de torra ingredienserna i den vispade smeten.
7. Häll i det smälta margarinet och blanda smeten väl.
8. Häll smeten i pajformen och strö över den hackade blockchokladen.
9. Grädda kladdkakan i mikrovågsugnen på full effekt i cirka 8 minuter.
10. Låt kakan svalna lite innan du serverar den.
Inas nötkladdkaka
Recept: Ina Drakfors, Järfälla Blir 1 kaka som avnjuts bäst i små bitar
Du behöver:
100 g margarin
2 ägg
3 dl socker
2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1/2 tsk bakpulver
200 g Marabou schweizernöt chokladkaka
1 dl grovhackade nötter och/eller mandel
Ströbröd till formen
Gör så här:
1.
Sätt ugnen på 200 grader.2. Smält margarinet och låt svalna något.
3. Vispa ägg och socker luftigt.
4. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker, salt, bakpulver, hackad choklad och hackade nötter i en bunke.
5. Häll mjölblandningen i ägg- och sockerblandningen och vispa i cirka 2 minuter.
6. Tillsätt det smälta margarinet och vispa till en slät smet.
7. Smöra och bröa en rund form med löstagbar kant.
8. Häll i blandningen i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter. Kakan kan verka lös när man tar ut den, men stelnar fort när den kommit ut.
Chokladkaka med himmelsk glasyr
Recept: Pontus Larsson, Johanneshov Blir 1 kaka med chokladglasyr
Du behöver:
KAKA:
100 g smör
2 ägg
2 rågade dl socker
1 dl vetemjöl
3/4 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
GLASYR:
100 g philadelphiaost
60 g smör
2 tsk vaniljsocker
4-6 msk kakao
4 dl florsocker
Gör så här:
1.
Sätt ugnen på 175 grader.2. Smält smöret, ställ åt sidan.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Häll smöret i äggsmeten och rör om.
5. Blanda mjöl, kakao och vanilj-socker för sig. Rör ner detta i kaksmeten.
6. Smöra och bröa en form med löstagbar kant och häll smeten i formen.
7. Grädda kakan i ugnen i exakt 24 minuter om formen är 20 cm i diameter eller 21 minuter om formen är 23 cm. Grädda ej för länge, då blir kakan trist.
8. Låt stå i tre timmar före servering.
GLASYR:
1. Lägg philadelphiaost i en skål med smör, vaniljsocker och kakao. Mosa med en gaffel tills det blir en slät smet
2. Sikta ner florsocker.
3. Bred glasyren på den avsvalnade kakan.
Systrarna Perssons frestelse
Recept: Alexandra och Martina Björn-Petersson, Skövde Blir 1 kaka med mintsmak
KLADDKAKA:
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
4,5 msk kakao
150 g smält smör
2 ägg
Ströbröd till formen
GARNERING:
135 g Fazer mint crisp
100 g Marabou mjölkchoklad
Gör så här:
KLADDKAKA:
1.
Sätt ugnen på 175 grader.2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner det smälta smöret och äggen.
3. Häll smeten i en smord bröad form med löstagbar kant, cirka 1,5 liter. Grädda i ugnen i 20-25 minuter. Kakan ska vara lite lös och kladdig inuti.
4. Låt svalna i formen.
GARNERING:
1. Smält chokladen i vattenbad.
2. Blanda chokladen, smeta den över tårtan och låt stelna.
Chocolat gateau fantastique
Recept: Lena Ivö, Stockholm Du behöver:
KAKA:
300 g smör
300 g mörk choklad
1,5 dl vit baksirap
1 vaniljstång
1 dl vispgrädde
1 dl vetemjöl
4 ägg
1/2 dl starkt kallt kaffe
GLASYR:
100 g smör
150 g choklad
50 g honung
Gör så här:
KAKA:
1.
Sätt ugnen på 200 grader.2. Smält smöret och chokladen tillsammans. Blanda i sirap.
3. Dela vaniljstången och skrapa ner kornen i en kastrull med vispgrädden. Lägg också i själva stången och koka upp. Ställ åt sidan att svalna.
4. Fiska upp stången och häll i kaffet i grädden. Blanda med choklad- och smörblandningen.
5. Knäck i äggen, rör och tillsätt mjölet. Rör försiktigt tills allt är blandat.
6. Häll blandningen i en form med löstagbar kant och grädda i cirka 20 minuter. Kakan krackelerar eventuellt på ytan, men det gör inget.
7. Ta ut kakan och låt den svalna och mogna i kylskåp, helst till nästa dag.
GLASYR:
1. Smält ingredienserna i en kastrull. Låt svalna något och skeda generöst över kakan.
2. Ställ kakan i kylen i en halvtimme och servera den med vispad grädde eller glass.
*****************************************************************************************************
Och ännu fler...
Källa: återigen aftonbladet.
Kladdkaka med mint
Ger 10-12 bitar
Tar 45 minuter + 1 dag i kylen
Du behöver:
2 ägg
1 1/4 dl strösocker
100 g smör
100 g choklad (60 %)
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
5-10 droppar pepparmintsolja (finns på Apoteket)
Gör så här:
1. Vispa ägg och socker luftigt. Smält chokladen till 45 grader. Tillsätt smöret i chokladen och låt det smälta ner.
2. Vänd ner de torra ingredienserna i äggvispet och blanda. Tillsätt choklad- och smörblandningen och blanda väl. Droppa till sist i pepparmintsoljan.
3. Fyll upp i en form med avtagbar kant och baka i ugnen på 220 grader i cirka 10 minuter. Låt kakan kallna helt i kyl till nästa dag. (Den här kakan kan verka lös när man tar ut den ur ugnen. Men det är bara för att smöret och chokladen inte har stelnat.)
Tips: Servera gärna med några små maränger i mitten.
Choklad & apelsin-cheesecake
Ger 10-12 bitar
Tar 45 minuter + 1 dag i kylen
Du behöver:
BOTTEN:
200 g digestivekex (ett halvt paket)
125 g smält smör
FYLLNING:
125 g smält mörk choklad (70 %)
2,5 dl lätt vispad grädde
3 dl kesella 10%
3/4 dl socker
Rasp och lite juice från 1 apelsin
DEKORATION:
Apelsinskivor
Gör så här:
1. Mixa kexen till smulor och blanda i smöret. Blanda väl.
2. Tryck ut smeten i en form med avtagbar kant (20 cm i diameter). Baka i ugn på 200 grader i cirka 8 minuter och låt svalna.
3. Blanda kesella, socker, apelsinrasp och pressa i lite av apelsinjuicen. Vispa grädden och smält chokladen. Blanda kesellablandningen med chokladen och vänd ner grädden.
4. Fyll upp i formen med digestivebotten och ställ i kyl till nästa dag.
5. Lossa ringen och pudra kakan med kakao och dekorera med färska apelsinskivor.
Hallon- & chilikladdkaka
Ger 10-12 bitar
Tar 45 minuter + 1 dag i kylen
Du behöver:
HASSELNÖTSBOTTEN:
350 g rostade hasselnötter, grovhackade
2,5 dl råsocker
120 g smör
0,4 dl vetemjöl
HALLON- & CHILITRYFFEL:
180 g mörk choklad, finhackad
180 g mjölkchoklad, finhackad
120 g hallon, frysta
2 röda chili, finhackad
1,9 dl grädde
150 g smör
Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser till hasselnötsbottnen och tryck ut i en form med löstagbar kant (cirka 20 cm i diameter).
2. Baka i ugn på 200 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna.
3. Koka upp grädde, hallon och smör och chili - häll koket över den finhackade chokladen. Mixa tryffeln slät och häll den varm över hasselnötsbotten.
4. Ställ i kyl till nästa dag. Dekorera med hallon och chokladflagor.
Kladdig chokladkaka med kokosglasyr
En variant till på chokladkaka med kokosglasyr
| Ugn 200°. 25 - 30 minuter. |
| 4 ägg 6 dl socker 150 gr mjukt smör 1 dl kakao 1 msk vaniljsocker 2 krm salt 3 dl vetemjöl |
| Vispa ägg och socker vitt och pösigt Rör i det mjuka smöret Tillsätt resten av ingredienserna Rör om och häll upp i en bakplåts klädd form (ca 20 x 30 cm) Grädda ca 15 - 20 minuter Gör glasyren undertiden |
| 200 gr kokos 2 dl socker 1 dl sirap 1½ dl grädde (havregrädde) 75 gr smör |
| Häll alla ingredienser i en kastrull och sjud i 5 minuter Bred över den varma kakan och grädda ytterligare 5 - 10 minuter Låt svalna och skär i små rutor |
Chokladkaka med kokosglasyr
225 g smör eller margarin
4 dl socker
3 stora ägg
6½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 dl kakao
5 1/4 dl mjölk
Kokosglasyr:
300 g kokosflingor
3 dl strösocker
1½ dl sirap
125 g smör eller margarin
½ dl mjölk
Ugn: 175°
Beskrivning
Rör matfett och socker ljust och poröst. Tillsätt äggen ett i sänder utnder fortsatt kraftig omrörning.
Blanda mjölet med bikarbonat bakpulver vaniljsocker och kakao. Rör ner mjölblandningen omväxlande med mjölken. Rör till en jämn smet.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Bred ut smeten på det. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45-50 minuter.
Gör under tiden glasyren. Blanda samman alla ingredienserna i en kastrull och sjud på svag värme under omrörning ca 5-6 minuter.
Tag ut kakan och bred kokosglasyren över hela kakan. Grädda ytterligare ca 15 minuter mitt i ugnen.
Låt kakan kallna innan den skäres i bitar ca 5x5 cm.
choclate chip cookies
50 gr florsocker
100 gr råsocker
50 gr ägg
200 gr vetemjöl
5 gr bikarbonat
5 gr äkta vaniljsocker
150 g 70% choklad, grovhackad
150 g pistagenötter
Blanda alla ingredienser förutom choklad och nötter till en mördeg.
Arbeta snabbt in nötter och choklad
Väg sedan upp i 1 hg bitar och rulla ut längder av degen som fryses in.
När de skall bakas tag ut en rulle i taget och skär i tunna kakor med vass kniv och baka i 170 grader i ca 8-9 minuter.
Cornfllakesmums
Cornflakesmums
Tillagningstid15 minuter + 1 timme i kylenDet här behöver du (4 personer)
50 g smör
1 tsk honung
30 g florsocker
100 g mörk choklad
50 g hackade hasselnötter
80 g cornflakes knäck/kakformar
Så här gör du
1. Smält smöret med honungen och sockret i en teflonpanna på låg värme. Rör om då och då tills sockret har löst sig.
2. Hacka chokladen.
3. Hacka nötterna ganska grovt. De blir ännu godare om du först rostar dem ett par minuter i het ugn men det är inte nödvändigt.
4. Ta honungen och sockret av värmen och rör ner chokladen tills den har smält.
5. Vänd ner nötterna och flingorna i chokladsmeten.
6. Häll upp i knäckformar och ställ att stelna.